Journal N°40 /
Ceyhan Cakirli

A tout juste 29 ans, Ceyhan Cakirli a vendu le Point chaud qu’il tenait dans le 3e arrondissement de Lyon pour reprendre la boulangerie créée au centre-ville par Régis Godinot : “je voulais passer à autre chose et une offre de ce gabarit me convenait”.

S’il garde le nom de Pétrin vaudais, sa boulangerie sera estampillée La ronde des pains, un réseau d’artisans boulangers indépendants, aux couleurs duquel il va repeindre son commerce : ivoire et chocolat, “des couleurs chaleureuses et accueillantes”, selon le jeune homme. Il y travaillera en famille, avec sa mère et ses deux sœurs, mais aussi deux préparatrices, un pâtissier, une aide pâtissière, un boulanger et lui-même, boulanger de métier. Et il y proposera “de nombreuses sortes de pains, comme la sermantine au sésame, la pointe paysanne, la cérène aux céréales ou la baguette campaillette au froment. Ainsi que des pâtisseries, bien sûr, le tout de fabrication artisanale”.