Archives / Journal N°50 - mardi 17 avril 2012

Pas de gaspillage à la cantine

“Nous avons choisi cette école pour démarrer cette action contre le gaspillage car, il y a trois ans, c’est là que nous avions déjà initié une animation avec les élèves pour éviter le gaspillage de l’eau et du pain”, explique Philippe Tourre, agent municipal responsable de secteur. Il s’agit donc, à travers une campagne de communication orchestrée par la Ville et soutenue par la société de restauration, d’apprendre aux enfants à goûter à tous les aliments proposés, à ne pas se servir plus qu’il ne faut. “Tout cela fait partie de l’autonomie des enfants dans la restauration. Ce sont eux qui partagent le contenu des barquettes de nourriture. Ils savent que le pain qui n’est pas mangé est donné à des personnes qui ont des animaux et que l’eau qui reste dans les brocs sert à arroser les plantes, mais ils savent aussi que les denrées périssables sont jetées car pour des règles d’hygiène les plats qui ont été réchauffés ne peuvent être resservis”, poursuit Philippe Tourre. Pour ce faire, les agents de restauration sont partie prenante et ont été formés à cette question. La plupart des enfants ont bien reçu le message et sont capables d’expliquer que “ce n’est pas bien de jeter la nourriture parce qu’il y a des gens qui n’ont rien à manger”. Mais l’heure est au bilan et le résultat laisse à penser qu’il s’agit de poursuivre ce travail de sensibilisation dans la durée. Entre le premier comptage des denrées jetées et le dernier deux semaines après, l’écart est peu perceptible en ce qui concerne le pain : de 32 pains jetés, on est passé à 30. Pour les laitages, l’impact est plus probant : 47 avaient été gaspillés la première semaine contre 25 la troisième. Les fruits, de 17 sont descendus à 8. Enfin, pour les plats cuisinés, l’écart est de 4. Les enfants ayant eux-mêmes fait le comptage du gaspillage, cela laisse espérer aux organisateurs que la prochaine opération sera plus concluante : “C’est un début”, commente Laurent Martinet, coordinateur de la vie scolaire.

J.P